1.首先我们准备食材 鲜香菇，土鸡，青椒，红椒，老姜 大蒜，干辣椒，八角，桂皮，葱 淀粉和清水混合成水淀粉备用 2.把土鸡处理干净后剁成小块 用清水浸泡出血水后冲洗干净 加入一大匙盐，用手抓匀后腌制半小时左右 这时我们可以处理一下配料 红辣椒切圈，青椒去籽切成块，葱切段，老姜切片 干椒用冷水泡软后挤干水份备用 香菇洗净用刀划十字花刀然后一切为二备用 （我比较喜欢吃香菇的伞盖部分 所以没有切断）
3.起锅烧油，油温七成热时放入腌好的鸡肉过油 炸至表面微黄、肉质紧实时用笊篱捞出控油 锅中留底油，下干椒、葱姜和大料爆香 然后倒入鸡肉和所有调料一起翻炒
4.当闻到香辣味飘出时，倒进清水没过表面 调入老抽、生抽和适量白糖 煮开后调成中小火焖煮至熟烂（约50分钟） 汤汁收浓后淋入水淀粉搅拌片刻 最后撒上葱花翻匀即可出锅装盘
苍江燕优质答主鸡肉含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体所需的脂肪，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、强筋壮骨的功效，是老幼皆宜的营养美味。而香菇有化痰理气，补虚和中的功效，二者合用，营养、治疗双重互补，是一味极佳的药膳方。
首先准备一盒鸡肉、两根葱、一根生姜、一个小米辣（不喜辣可不加）、两个干辣椒、6个香菇，先把香菇洗干净，然后在香菇上面打上十字花刀。葱白切段、葱尾切成葱花，生姜切片，小米辣切碎备用。
鸡肉放入沸水中煮8分钟，再用凉水泡10分钟。泡好的鸡肉用手撕成条。锅中倒入适量的油，放入干辣椒炒香，再把撕成条的鸡肉倒进去跟干辣椒一起翻炒。
鸡肉炒干水分之后，放入姜葱和小米辣再翻炒2分钟，然后放入香菇，再翻炒3分钟，炒至香菇变软。放入生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、白糖半勺。调味料翻炒均匀之后加入小半锅清水，盖上锅盖小火煨5分钟。
5分钟后打开锅盖，大火收汁，汁水收至浓稠之后撒上葱花即可出锅。这样一道鲜香美味，清香四溢的家常香菇鸡汤就做好了，喜欢的快来尝试下吧。
