辣白菜怎么吃好吃？
韩国辣白菜，是朝鲜民族喜欢的开胃小菜，也是韩国料理中常见的配菜之一，做法相当简单。 做辣白菜，最重要的两点就是“无水”和“无油”。 在腌渍过程中如果有生水或油的话，都会导致泡菜变质。 在剁菜、拌菜时都要保证绝对的无水无油。 食材准备： 辣白菜用料： 青菜（小白菜最好）500g、辣椒面1.5勺、大蒜3瓣、姜2片、大葱半根、白糖1勺、芝麻1勺、面粉适量 调料用水： 小葱2棵、生抽4勺、老抽1勺、食盐少许 制作方法：
步骤一： 用清水冲洗干净青菜的表面，沥干水分后，把青菜的茎部和叶子部分用刀分开切成小段； 大蒜去皮洗净后切碎； 生姜切丝； 小葱切段； 辣椒面用清水调成辣椒糊备用。
步骤二： 加入辣椒糊、白糖、盐、生抽、老抽调色调味，再分两次放入葱花、姜末和蒜末搅拌均匀成汁。
步骤三： 加入白芝麻和面粉搅拌成大碗状的酱料备用。
步骤四： 把调好味的酱料均匀地涂抹在每一条白菜上，然后盖上盖子，或者盖上一层保鲜膜，入冰箱冷藏发酵过夜（夏天可放置室外自然发酵）。
步骤五： 当酱料被白菜吸收得差不多的时候，就可以吃了～也可以再次调味，重新倒入辣椒面、辣椒糊、蒜末、香菜等拌匀腌制片刻即可。 我一般会在晚上做好，第二天就吃得差不多了，所以不用放太多种调料，以免压了白菜的味道。 如果不想让辣白菜过于咸甜，可以在最后一步调入适量清水浸泡一刻钟左右再吃。