风干牛肉干怎么能好吃？
好吃的风干牛肉干，关键就是风吹日晒，自然风干！ 现在的风干牛肉干，其实大多已经失去了最原始的风味和口感，因为现在的风干牛肉干做法，早已不是过去的风干牛肉干了…… 现在市场上出售的许多风干牛肉干，其实都是咸肉类，因为在制作过程中，加入了大量的食盐，从而让肉在晒干的过程中，能更好地锁住水分，进而达到了腌制风干的目的。
用这种做法做出来的风干牛肉干，的确是非常好吃的，香咸酥脆，嚼起来很有韧劲，味道也很不错。 所以你看那些卖得很火爆的风干牛肉干品牌，比如蜀道香、川悦香、麻辣空间等，它们做出来的风干牛肉干，都是这个味儿——又香又脆。 而过去的风干牛肉干呢，可不是这个样子的哦~~ 以前的风干牛肉干，是不需要加任何佐料的，最多在晾晒的时候，上面撒一层薄薄的盐，用来调味而已。所以，以前的凤干牛肉干，是清淡的，是原味儿的~
而且，过去的凤干牛肉干，是没有现在这么结实的，因为以前没有高压锅，也没有现代这么便利的冷冻设备，所以牛羊肉的纤维组织并没有现在这么紧实，而是很松散的。 用最简单的办法做最美味的食物~
风干牛肉干，是将牛肉切成4至5毫米厚的片，经沸水中稍过一道，滤干水分，放入加有花椒、大料、桂皮、干姜、砂仁等10多种香料的汤中浸煮10分钟后，捞出晾晒，经2至3天风干而成，口感细嫩，鲜味十足，酥而不硬，越嚼越香。其营养价值可与人参相媲美，是理想的营养佳品。
风干牛肉干好吃的做法
材料
净牛肉750克，精盐15克，白糖10克，五香粉30克，酱油、味精各5克，丁香3粒，花椒10粒，姜20克，料酒、辣椒粉各10克，蒜2瓣。
做法
1、将牛肉切成2.5厘米见方、厚5毫米的片。丁香用擀面杖擀碎；将五香粉、盐、白糖、酱油、味精、花椒、辣椒粉与蒜捣成茸混合在一起，再加入捣碎的丁香，调匀，制成腌渍调味。
2、将切好的牛肉片与调味料拌匀，使每片牛肉充分蘸有调味料，放入干净的盆里，腌渍12小时以上。
3、将腌好的牛肉片放在阳光下晒1天，挂在风口处3天。每隔6小时将牛肉翻一次，使风干均匀。
4、将风干好的牛肉装入食品袋，放入冰箱冷藏保存，食用时切块即可。
