芹菜腐竹怎么做好吃？
这个凉拌菜真的超级好吃 香脆入味，做法还简单 食材准备：
1、主要食材：鲜嫩芹菜一把（约250克），油炸花生米半碗，卤鸡蛋一个
2、调料：食盐小半勺，白糖一勺，生抽两勺，香醋两勺，花椒油、芝麻油各一小勺，辣椒油两大勺，蒜末适量。
第一步：将花生米捣碎，越细腻越好； 第二步：锅内烧开水，加入少许食盐，倒入洗净后切成段的芹菜焯烫断生后迅速捞出浸入凉开水中降温备用。（这一步可以防止芹菜焯水后颜色发黑） 第三步：将以上所有食材放入碗中，加入除辣椒油和蒜泥以外的所有配料，调成蘸水汁。
第四步：取出一个空盘子，内壁涂抹一层香油防粘，再将调好的蘸水汁浇在芹菜上，最后淋上辣椒油，撒葱花或香菜装饰即可食用。 注意： 1、做这道菜一定要用新鲜的嫩芹。老芹纤维粗硬，口感不好，而且多筋，不易熟，做出来的菜味道也不佳。
2、这道菜最好能现拌现吃，拌匀后放置时间过长，菜会变色变味。
3、如果你不喜欢吃太咸的菜品，可以在调味的过程中酌情减少食盐的量。 用这个方法做的凉拌藕片也非常好吃，有兴趣的朋友也可以试一下哦！