什么牛舌好吃？
“牛舌头”是云南人把舌尖部分的牛口腔黏膜称作“牛舌头”。 有人把牛舌头与牛皮糖、牛板筋和牛鞭并称为“江湖四毒”，足见其美味诱人。 我是在《风味人间》里第一次认识这玩意儿，当时就一个感觉：哇！这是什么神仙食物啊！ 我以前一直以为牛舌头就是牛脸上长得像舌头的那块肉（也就是牛舌根），看了这个节目才知道原来不是的呀……（暴露无知了哈哈哈） 不过这也从侧面说明牛舌有多好吃^_^
【做法】 牛舌一般是做卤菜，在云南各地的小吃店里都能见到它的身影，卖相差不多都是这样（没有放任何调料的颜色鲜艳的红辣椒是因为它们本来就是红色的哦~比如泡椒凤爪里的泡椒就是那种红艳艳很漂亮的辣椒）
1.新鲜牛舌清洗干净后切成薄片；
2.锅里加水，放入生姜片和适量料酒，再倒入切好的牛舌，用大火煮开后再小火煮半小时左右；
3.将泡姜、大蒜和小米椒剁细，加入少许白胡椒粉、生抽、白糖和味精调匀成蘸水料备用；
4.捞出煮好的牛舌沥干水分，蘸着准备好的蘸水料食用即可。
PS：①牛舌煮熟后会很软嫩，如果不喜欢嚼不动的东西可以适量多煮一会儿；
②云南人会往里面加香菜、小葱和韭菜，但我记得小时候吃的店是没有用的，具体根据自己喜好来咯～