面巾怎么炒好吃？
首先，要选薄的面巾，太厚口感不好。 然后，切成细丝，越细越好。切好后用冷水浸泡，洗去面粉糊糊。 然后，热锅烧油（注意油温不要太低），先放胡萝卜丝和青椒丝进去抄，差不多熟了放入泡好的面巾丝，加少许盐、生抽、鸡粉拌匀了就可以出锅啦！ 小tips： 1.如果怕黏在一起，可以在面巾丝里加一点点淀粉或者面粉，拌成糊状再下锅炒。
2.不喜欢吃辣椒的可以把青辣椒换成鸡蛋，先打散在碗里，拌入面和青菜，同样可以吃得很满足！ 以前没有买到过新鲜的面筋，做这菜一直都是把面饼切成块，跟豆芽青菜一起放在锅里焖熟的……
其实，我更喜欢这个做法—— 面饼撕成小块，用开水浸泡至软，捞起沥干水分。 热锅下油，放入葱花爆香，倒入面疙瘩和小葱一起爆炒几分钟，再加生抽、白糖和盐炒匀即可。 这个做法有点像福建莆田那边的小麦粿，只是我没有放糯米。