花斑鱼清蒸好吃吗？
花斑鱼，学名黑花斑鱼（Chaetodon melannotus），又称花带鱼、黑点花带、黑带尖头鱼、海兔子等，属于带鱼目花斑鱼科动物。 花斑鱼的体型较为细长，一般体长18-35厘米，体重250-750克；身上密布细小鳞片；眼睛较大且圆形，瞳孔黑色，有黑色圈状睫毛；嘴大且上翘，嘴唇肥厚，牙齿坚硬；背鳍和臀鳍的起点于背部的中央或稍偏后；胸鳍宽大，尾部长而有分叉。背部颜色为灰褐色并布满深色环形纹，腹部白色。成鱼背侧常有暗色纵带。 花斑鱼主要分布于印度洋及太平洋东部海域，我国黄海和东海也有分布。该鱼喜欢栖息在海水较深的岛屿周围，常单独出没，以鱼类和无脊椎动物为食。 花斑鱼肉嫩味美，富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素。其中蛋白质含量约为17%，高于三文鱼；含碳水化合物量接近三文鱼，但膳食纤维含量则低于三文鱼的1/6。
关于花斑鱼最经典的吃法，当然要数清蒸了。把处理干净的花斑鱼放在蒸锅里大火清蒸几分钟就可以食用了。这样蒸出来的花斑鱼鲜嫩美味，肉软刺少，口感极佳。如果配上姜丝佐餐，鲜美的味道更是锦上添花。
除了清蒸以外，用油煎炒或者炖汤也是可以的。不过要注意的是，由于花斑鱼体内胆道系统容易淤堵，所以吃鱼时一定要去除肝胆部分，以防止影响消化。另外，由于花斑鱼的内脏含有大量的色素细胞，这些细胞能产生鲜艳的色彩，因此无论是清蒸还是油炸，这些色素都会被带入鱼肉中，使鱼肉变深变黑。如果不喜欢吃黑黄的鱼肉，最好在清炖的时候加入一些柠檬片来淡化鱼肉的颜色。