潮汕苦瓜怎么炒好吃？
最近很火的“鲜”，其实就是新鲜，加上适当的处理，才能让食材本身最鲜嫩的口味释放出来~ 比如现在正当季的苦瓜。 我很爱吃苦瓜，但是不爱吃苦瓜的味道～所以会尽量选嫩一点的苦瓜，用盐腌渍一下，去除苦味～（当然这样处理的苦瓜颜色不会碧绿，不过味道倒是够清爽） 接下来分享一个我喜欢的做法：
1.把苦瓜对半切开，去籽后切成片状；红椒去掉籽和辣椒蒂后切丝；大蒜去皮切片备用。 这里有个小技巧可以借鉴下——用刀在苦瓜表面上划上两刀，不切断，然后用手把苦瓜掰开成两瓣，这样更方便去掉里面的籽哦。。。
2.锅中放入适量油，下入蒜片爆香，再依次加入红辣椒丝、生抽、老抽，小火炒出香味。
3.接着下入苦瓜，调大火快速翻炒，一边用锅铲压住苦瓜，让它能更均匀受热，更快入味。
4.等到苦瓜完全变软，加盐调味，出锅前淋入几滴香油即可~