冰冻肉怎么炒好吃？
在东北，除了炖酸菜、炖排骨、炖鱼之外，最受人们欢迎的炖煮肉类还属“炖肉”，也叫“红烧肉”。 以前条件有限，到了冬天没菜吃了，就把刚刚宰好的新鲜猪肉做成“红烧肉”，放在锅里炖上几个小时，不但满屋飘香，而且能撑好几天不用买菜！ 现在生活条件好了，人们不但餐桌丰盛，而且冬天也有新鲜蔬菜吃，所以“红烧肉”反而成了奢侈的菜品。但是，在我家依然保留着吃“红烧肉”的习惯。只不过做法更简单了——把五花肉切成块儿状，用葱姜蒜炝锅之后放入料酒和酱油，烧开后再把切好的五花放入锅内，小火炖熟后放适量食盐就可以食用了。
我最喜欢吃的“红烧肉”做法是老妈教给我的。 用清水将五花肉清洗干净，然后放入锅中，同时加入生姜片、葱段、八角，煮至肉变白，用筷子能扎透即可捞出待用； 另起锅，倒入少许植物油烧热后，放入白糖不停的翻炒，直至白糖变成红棕颜色时，迅速把煮熟的肉放进去均匀上色，然后加入盐、生抽调味，再倒入开水，烧开后撇去浮沫，把做好的酱料浇在五花肉上面，转小火慢慢炖一个小时左右，等肉软烂入味后，大火收汁就可以出锅了。
做“红烧肉”的时候，千万不能直接倒进锅里煮，这样做出来的红烧肉又硬又柴。正确的做法是把五花肉先焯一遍水，这样能去掉血肉里的血水和腥味。