河鳗怎么做法？
河鳗，属淡水鱼类，生活在河川、湖泊里，主要分布在除青藏高原及新疆以外的中国各地。 其味道鲜美，营养价值较高，富含人体必需的氨基酸和多种微量元素。
1.红烧河鳗
原料：河鳗一条（约500g）；葱白2-3段；老姜3片；大蒜4瓣；八角2颗；桂皮1小块；干辣椒3个；老抽2茶匙（10ml）；生抽2汤匙（30ml）；白砂糖2汤匙（30g）；清水适量
做法： ① 河鳗去头去尾后，用清水冲洗干净表面血污，再将其沥干备用。
② 锅中倒入油加热至7成热时将河鳗整条下入热油锅中，炸至表面金黄后盛出，锅中余油倒出。
③ 锅中留适量的油，将八角、桂皮和干辣椒爆出香味儿。然后放入葱姜蒜炒出香味。
④ 加入所有辅料（老抽、生抽和白砂糖），搅匀后将炸好的河鳗放入锅中，淋入清水没过表面，大火煮开后转小火炖煮1小时。待汤汁收浓即可关火。
2.葱香煎焗河鳗
材料：河鳗一条（约500克）；香葱两根；生姜一块；蒜头六个；小红辣椒三个；白酒适量；盐一茶匙；胡椒粉半茶匙；花生油三汤匙
做法： ① 准备原料。把河鳗清洗干净以后用刀切成小段，香葱洗净打成结，生姜去皮切片，蒜头和红辣椒剁碎。
② 锅中注入适量清水烧开，加入少许白酒和食盐，把河鳗放进去蒸8分钟左右，取出备用。
③ 不粘锅烧热，放入花生油，小火烧至五成热时，调成小火，放入切好的河鳗，煎至双面呈金黄色。最后撒上香葱、胡椒、蒜蓉和红椒末翻拌均匀即可。
3.干烧河鳗
材料：河鳗一条（大约500g）；豆瓣酱两大匙；香料（八角、桂皮、香叶）适量；葱姜蒜适量；白糖两小匙；老抽一小匙；料酒三大匙；清水适量
做法： ① 将河鳗去掉内脏，冲洗干净后，斩成小段。
② 锅中放适量水，加入葱姜蒜、香料（八角、桂皮、香叶）和料酒，再放入豆腐果煮开。
③ 下河鳗块煮开，撇去浮沫，加入豆瓣酱、老抽、白糖翻炒均匀，盖上盖子，小火焖半个小时以上，直到软烂入味，大火收汁儿即可。