野苦苣菜有什么作用？
说到野菜我认识很多，有马齿苋，刺嫩芽，蒲公英，小根蒜等等，还认识了不认识叫出的野菜，今天就给大家介绍一种被称为“天然抗生素”的野菜----野苦苣菜。
野苦苣菜又叫蒲公英，婆婆丁，东北很多，华北也有，可以食用的。每年开春的时候，挖一些新鲜的蒲公英。洗净以后，凉拌着吃，或者做素菜的时候放一些，还可焯水后的蒲公英晒干腌制成咸菜，供春节之前吃。
野苦苣菜的食法多为凉拌，具有清热解毒、消肿及催乳作用，对因胆囊炎所引起的炎症以及腹胀等病症具有治疗作用；女性平常吃一些野苦苣菜，有美容养颜的作用；另外，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、痢伤寒杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌和霍乱弧菌等多种细菌有良好的抑制作用。
但是，吃的时候一定要处理干净，因为它是生长在农村。路边，野草，很容易沾染细菌和虫卵。最好吃之前用开水焯一下，或者烹调以后也最好多用一些食品安全的清洗剂。尽量吃新鲜的，放到肚子里的东西，毕竟要清洗至少一遍才好。
为了身体健康，也为了更好的感受春天的美食，不妨去野外亲自挖掘一些蒲公英来吃。
食用方法：
1、生吃味道最好。在春暖花开的季节，来到了野外，采摘了一些干净、新鲜的蒲公英，挖出来之后直接生食，味道非常鲜美，而且能够保留蒲公英营养成份。生吃应该是蒲公英食用方法里，最好的一种。
2、炒食。洗干净的蒲公英，进行炒食。清炒蒲公英，或者炸土豆片的。味道都很好吃。
3、做汤。可以做蒲公英鸡蛋汤。蒲公英洗净切成小段，水开了以后，将蒲公英放入锅中，加入鸡蛋，做成鸡蛋汤。味道很鲜美。也可以放些瘦肉一起汤。味道会更鲜美。
4、凉拌。洗干净的蒲公英，焯水之后，晾干，然后凉拌。这个凉拌菜，需要调料，喜欢吃辣的人可以加些辣椒。味道很刺激的。其实，蒲公英本身无味，加些调味料更好吃。
5、煮水喝。大家可以拿来当茶喝。这个吃法是，将蒲公英洗干净了，放在锅内加水煮。水开了之后关火，晾干。然后再喝。另外，可以用来泡水喝。平时当茶，提神醒脑。可以长期饮用。
食用注意：
1、野苦瓜菜性寒，脾胃虚弱者不宜多食，长期食用苦味食物易伤脾胃，影响食欲，甚至诱发腹泻。
2、食用时，务必清洗干净，且不吃老的植物根。