食材清单 鲜鸡腿 食盐 生姜 老抽 王致和红腐乳 香葱 白酒 白糖 五香粉 黄酒 香菜 芝麻油
制作步骤 1、将新鲜鸡腿清洗干净，沥干水分后用刀将其剁成小块状；
2、在锅中加入适量的清水，用大火烧开之后，再依次放入剁好的鸡腿块以及料酒和生姜，用筷子搅拌均匀，接着盖上锅盖，转中小火煮约5分钟；
3、在碗中放入红腐乳、生抽、白糖、五香粉、黄酒和适量凉白开，搅匀后倒入放有鸡腿块的锅内，同时再放入葱结和拍碎的生姜，盖紧锅盖，小火继续炖煮，直至鸡肉熟烂（约40分钟左右）；
4、待鸡肉熟透后，捞出生姜葱结不用，调入适量食盐，淋上少许芝麻油，撒上葱花，美味即成。 小贴士 1.在烧煮的过程中要不断地搅拌，以便入味均匀；
2.在调拌汤汁时，要注意食盐的用量，因为咸鸡在腌制的过程已加入一定的食盐，烧煮过程也要释放一部分；
3.不喜欢吃辣的，可以不放辣椒。
揭珍妮优质答主在农村，做客时，总能碰到一些特别有风味的独特美食，就像今天说的这道风味蒸咸鸡。这道菜，从它独特的制作工艺和名称就可以知道，它是一道用腌制的鸡肉制作出来的菜肴。腌制好的鸡肉，经过简单的处理，上锅蒸熟即可出锅装盘上桌，操作十分便捷简单。蒸出来的鸡肉，不仅保持了鸡肉质鲜嫩的口感，还具有腌制食物特有的咸鲜风味，特别下饭。
不过蒸前要用热水加姜浸泡十几分钟去除部分咸味，否则特别咸，我浸泡的可能时间不太够，所以还加了冰糖在里面中和，蒸出来还是挺咸的，吃的时候就着饭，米饭一入口就完事了。
需要的食材：
腌制好的鸡肉300克，生姜1块，葱1根，料酒2勺，冰糖5克，蒸鱼豉油5克。
制作工序：
1、处理好的腌制鸡肉放入热水中，加2片姜和1勺料酒，浸泡15分钟。在泡鸡肉的水里加姜、料酒，不仅可以去除鸡肉的腥味，还可以去去除部分咸味，让蒸熟后的鸡肉口感更佳清爽不那么咸口。
2、泡好的鸡肉控水后切块，切好的鸡肉码入盘中。
3、撒上姜丝、葱丝、冰糖和蒸鱼豉油，锅中水烧开后放入，大火蒸10分钟即可。
4、出锅撒上葱花，一道简单的咸鸡就做好了。
