小海参怎么炒好吃？
食材：小刺参、黄瓜、葱、姜 调料：料酒、生抽、白糖、醋、胡椒粉、鸡精、淀粉、盐、食用油 做法步骤
第一步： 小刺参用凉水浸泡，其间换水两次，泡至用手掐一下感觉肉已经变软(大约四小时左右)。 用剪刀把小刺参的嘴尖和眼睛全部挖掉，然后清洗干净备用。 切葱花、姜末备用。
第二步： 取一只空碗，加入两勺酱油、三勺糖、一勺醋、少许胡椒粉调匀待用。
第三步： 热油锅，待油温四成热时放入小刺参过油迅速捞起沥干油分待用。
第四步： 底锅中留少许油，放入葱姜爆香后倒入调好的汁炒匀。再放入小刺参，迅速翻炒几下使汤汁裹附在小刺参上，最后淋一点香油即可出锅装盘了。
小贴士
1. 小刺参不要直接下锅炖，这样做口感会更嫩 2. 炒制时间很短，所以不用担心会老 3. 加入少量白酒有助于去腥增香